Kursbeschreibung

Gourmetkurs
Denn manchmal ist es nur ein Löffel Sauce, der aus einem guten Gericht ein unvergessliches macht.
Eine gute Sauce kann alles verändern. Sie verbindet Aromen, bringt Spannung auf den Teller und macht aus einem guten Essen ein echtes Geschmackserlebnis.
Samtig, cremig, kräftig, würzig oder wunderbar leicht: Saucen sind die heimlichen Stars auf dem Teller. Sie bringen Aromen zusammen, sorgen für Tiefe und geben einem Gericht den letzten – oder manchmal entscheidenden – Kick.

Und nein: Mit Großmutters Mehltunken haben moderne Saucen zum Glück nur noch wenig zu tun.
In diesem Kochkurs gehen wir dem Geheimnis richtig guter Saucen auf den Grund. Wir kochen kräftige Fonds und Jus, lassen Aromen durch Reduzieren konzentrieren, zaubern luftige Schaumsaucen und widmen
uns den großen Klassikern ebenso wie modernen Saucenideen.

Dabei lernen Sie die entscheidenden Handgriffe und Kniffe: Wie baut man eine Sauce von Grund auf auf? Wie bekommt sie Tiefe und Balance?
Wann wird reduziert, montiert oder gebunden? Und was tun, wenn die Sauce plötzlich kippt?

Natürlich wird nicht nur gekocht, sondern vor allem probiert, abgeschmeckt und genossen. Zu unseren Saucen servieren wir passende kleine Schmankerl, denn schließlich muss eine Sauce dort überzeugen, wo es wirklich zählt: auf dem Teller.

Freuen Sie sich auf intensive Aromen, überraschende Kombinationen, jede Menge Küchenwissen und das eine oder andere kleine Saucengeheimnis.
Wer diesen Kurs besucht, wird Sauce künftig mit anderen Augen sehen – und seine Gäste vermutlich auch.
Denn am Ende gilt: Auf die Soße kommt es an!

Kursort:
Flavor Academy Böfingen (ehem. Kochschule Siedepunkt)
Eberhard-Finckh-Straße 10
89075 Ulm-Böfingen