Kursbeschreibung

Du bist kein Anfänger mehr, wenn es ums Kochen geht, und der Gang zum Fischhändler ist für dich kein Abenteuer mehr, sondern ein Heimspiel?
Dann tauche mit uns ab in die Welt der gehobenen Fischküche – ganz ohne Schnickschnack, aber dafür mit ganz viel Know-how und einer Prise Humor!
In diesem Kurs zeigen wir dir nicht nur, wie du den perfekten Fisch filetierst, sondern auch, wie du ihn so zubereitest, dass er auch anspruchsvollste Gaumen begeistert.
Ob in der Pfanne, im Ofen oder sogar als raffinierte Sashimi-Variation – hier lernst du alles, was du wissen musst, um aus deinem Lieblingsfisch ein Meisterwerk der kulinarischen Kunst zu machen.

Was dich erwartet:
Techniken für Fortgeschrittene: Von Sous Vide bis zum Garen im Salzmantel – wir gehen tief in die Materie.
Kreative Zubereitungsarten: Fisch wie du ihn noch nie erlebt hast – mit Soßen, Aromen und Beilagen, die so frisch sind wie das Meer.
Verfeinerte Geschmackskompositionen: Wir zeigen dir, wie du die Aromen des Meeres und der Küste perfekt kombinierst.
Ein bisschen Spaß muss sein: Lachen erlaubt! In diesem Kurs nehmen wir uns selbst nicht zu ernst, aber das Ergebnis umso mehr.

Für alle geeignet, die den Grundkurs kennen oder für alle, die wissen, wie man den Fisch schuppt, aber noch nicht genug davon haben, ihn zu perfektionieren!
Wer bereit ist, neue Techniken zu lernen und seinem Fischgericht das gewisse Extra zu verleihen, ist hier genau richtig.
Sei dabei, wenn wir die Tiefen der Fischküche ausloten und mit "Butter bei die Fische" für kulinarische Begeisterung sorgen. Denn wer will schon nur "Fischstäbchen"?
Hier gibt es Fisch-Know-How von der Quelle. Marcus Hennig, gelernter Koch, war viele Jahre Niederlassungsleiter der "Deutschen See" in Neu-Ulm und steht für einen hohen Qualitätsanspruch an die Frischfische.